27 de abril de 2014

Parfait de limoncello frío con frambuesas

Estaba OUT, out of the world. But I´m back.

Creo que desde la ultima vez que publiqué algo hace ya mas de un año... en fin... que le voy a hacer... Durante este tiempo he preparado un montón de cosas, no voy a mentir, pero soy demasiado perezosa para hacer fotos o sentarme a escribir, además de que eso requiere de un timo del que en muchas ocasiones carezco.

Pero he decidido volver a empezar. Porque la repostería me encanta y porque aunque el blog sea un esfuerzo la verdad es que lo disfruto, así que voy a intentar encontrar mas ratillos para sentarme a escribir lo que cocino, y con un poco de suerte intentaré hacer mejores fotos de los postres.


Y, es que mi pereza en realidad reside en que como no se hacer fotos y siempre me quedan mal, pues digo "Bah no las  hago, porque para que me queden mal..." pero claro sin fotos pues una receta pues como que dice poco, o por lo menos para mi, que siempre elijo según la pinta de la foto, así que si mis fotos están mal, pues nadie se va a animar a preparar el postre, vamos que al final ni fotos, ni receta, ni publicación, ni na´ de na´.

Pero he vuelto, y espero reengancharme a los blogs.

Hoy traigo una receta diferente a lo que suelo hacer, porque últimamente me dedico a buscar recetas, eso, diferentes. Para ir aprendiendo nuevas cosas y para cambiar un poquito.


Parfait de limoncello frío con Frambuesas:
(para 8 parfaits)

- 1 huevo
- 2 yemas
- 50 gr de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 15 ml de zumo de limón
- 1/4 de hoja de gelatina
- 30ml de licor de limoncello
- 150ml de nata para montar

Cobertura de frambuesas:
- 250gr de frambuesas
- 50gr de azúcar

Mezclar el huevo, las yemas, el azúcar, la rayadura y el zumo de limón, y calentar la mezcla en un bol sobre una cazuela hasta que la mezcla alcance 80-85ºC, sin dejar de mover.
Cuando la mezcla alcance los 80-85ºC retirar del fuego y seguir moviendo hasta que la temperatura descienda a los 20-25ºC. Meter la gelatina en agua para que se ablande.
Calentar la mitad del limoncello y diluir la gelatina, entonces añadir el resto del limoncello. Incorporar la mezcla de gelatina y limoncello a la mezcla previa de huevos ya templada, y mezclar hasta que se integer.
Batir la nata en un robot de cocina hasta que alcance una consistencia elástica e incorporarla a la mezcla anterior.
Alinear sobre papel de cocina, 8 moldes circulares de 5x5cm , y rellenarlos con la mezcla. Meter en el congelador durante 2-3h hasta que este congelado
Para la cobertura de frambuesa trituramos 175gr de las frambuesas con el azúcar y después pasamos por un colador para quitar las semillas. Refrigeramos esta mezcla hasta su empleo.
Una vez los porfiar están congelados hacerles un agujero y después desmoldar, para ello con un soplete calentamos el molde y después lo retiramos.
Para finalizar rellenamos con la cobertura de frambuesa y el resto de las frambuesas cortadas por la mitad.



Pues espero que os animeis a probarlos, nosotros nos los hemos comido de postre y estaban buenísimos, además de que son muy refrescantes.

Espero volver pronto.

Tons of kisses,

Susana